第九届湖北省大学生酒体设计大赛举办

时间: 2024-12-20 21:19:46 |   作者: bob官方体育

  5种味觉液体，有着酸、甜、咸、鲜等不同味道，其中2种是相同的，是否能加以识别？11月24日，第九届湖北省大学生酒体设计大赛在华中农业大学举行。决赛选手除了提交酒体设计作品，还要现场考验理论知识和实践能力，味觉识别便是其中的一个比拼环节。

  酸、甜、咸、鲜的不同味道，平时很容易分辨。然而当水中分别加入极少量的醋、糖、盐、味精等，浓度最高的只有千分之一，浓度最低的甚至只有万分之三，对普通人来说每种味道都差不多，极难分辨，选手们则要一一区分，从中分辨出2种味道相同的液体。

  每名选手面前，摆放着5个小瓶或小杯、矿泉水、小桶。他们每品尝一种液体，便用矿泉水漱口吐到小桶中，漱去口腔余味，再品尝另一种液体。识别出相同的液体后，选手在答题卡写下答案。

  本届大赛于今年3月筹备以来，湖北共有20所高校的千余名学生报名参赛，最终来自14所高校的134名选手进入决赛，进行酒体设计、酿酒理论知识、味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨别、白酒品评等六个项目的现场角逐。大赛裁判组由14所高校的18名教师和9家企业的15名国家级白酒、果露酒、啤酒品酒大师组成。据介绍，比赛项目可说是简化版的“品酒师考试”。

  三杯看起来一模一样的啤酒，哪杯是不同的？不同酒精度数，能否一一鉴别？白酒是哪种香型？

  决赛现场酒香四溢，大学生们仔仔细细地观察、嗅闻、尝味，比拼“舌尖上的功夫”。决赛期间，评委们对选手们提交的酒体设计作品一一评阅，并品评酒样。

  作为大赛的重头戏之一，酒体设计的基本要求参赛选手以消费市场为导向，从原料和工艺创新入手，应用感官鉴评技能与科学分析结果，对原酒与调味酒组合特性做多元化的分析与综合评判，给出产品配比方案，并生产特定风格的酒类产品。进入决赛时，选手们要提交作品，并为酒样附上详细的“说明书”，由评委们评判打分。

  湖北省大学生酒体设计大赛是2016年由华中农业大学和湖北省酒业协会共同发起的一项专业性的大学生学科竞赛，旨在激发学生专业兴趣，引导学生理论联系实际，培育学生实践创新能力。

  华中农大生命科学技术学院相关负责的人介绍，该赛事的持续举办，为湖北高校相关专业学生搭建起交流和“比武”平台，同时对接产业培养未来“品酒师”，这些年已为行业输送了一批优秀人才。

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